Achiです！

暑い暑いと言いつつも、熱いラーメンが美味しいって不思議ですよね。

このところ、Achi的にもラー師的にもストレート細麺ブームが来ています。
でも新潟って豚骨ストレート細麺の有名ラー店て少ないような気がします。

基本的に豚骨は暖かい地方のものなのかなと考えれば、雪国新潟で豚骨ラー店が少ないのは仕方ないのか…なんて勝手に考えています。

ま、どうしても豚骨ストレート細麺が食べたければきんしゃい亭があるし。

というほど、Achiとしては豚骨と聞くと思い出すお店が、きんしゃい亭さんです。

この間、お酒を召されてご機嫌のラー師とやり取りとしていた時、
「きんしゃい亭に行きて〜！」
と少なくとも５回はおっしゃっていました（笑）

「師匠、もう1時を回っているのでそれはちょっと無理では…」
とサクッと返信したAchiです。

でも分かります。

お酒の後のラーに細麺て適していますよね。
さすがに仕上げラーでは背脂系には行けない一般人です。

そんな話の後、ラー師の
「きんしゃい亭に行きて〜！」
が暗示になったらしく、素面のAchiがきんしゃい亭に行きたくなりました。

たまに行きたくなるお店。きんしゃい亭の豚骨ラーメンとたぶきんの油そば

きんしゃい亭の豚骨ラーメン

めでたく暗示にかかったAchiが、「５回も行きたいって言ったじゃないですか！」
とラー師を誘ってきんしゃい亭に行ってきました。

あはは、きんしゃい亭さんと麺やたぶきんさん、ひとつの店舗でふたつのラー店です。
別角度からの店舗全景を撮ったらきんしゃい亭だったのに、忘れちゃいました。

玄関を入ると食券の自販機が2台置いてあります。
こちらがきんしゃい亭の自販機。

いつも当たり前でなんとも思っていなかったけど、ラー店は食券制なのもいいですよね。
私はここでは必ずラーメンです。
他のメニューは食べたことなくて、他に選択肢を考えないくらいです。

ラー師もそうなんですって。
きんしゃい亭さんはそもそも九州ラーメンというジャンルになるのでしょうか。
だからラーメンというと細麺で豚骨スープなんです。

で、だいたい替え玉するのがあたりまえみたいな感じなので、替え玉の食券もありますが、最初からダブル（麺２玉）にすることも出来ます。

私はラーメンのシングル（この言い方が正しいかは別として）、ラー師はラーメンのダブルを注文。

テーブルにはおなじみの高菜・紅生姜・すりごまがセットされています。

食券渡して待っている間に壁を見ていて気づいたのですが

麺の硬さとか、お願いできるんだ〜！
知らなかった。

「バリカタで」とか言ってみたい…

すぐ横の張り紙には、油そばのことが書いてあって、

「油そばは普通のラーメンよりヘルシー」

と書かれていました。
ふーん…

…油そば、密かに気になります。

と、ここでラーメンが届いたので妄想は中断。

この姿、久しぶりすぎだー♫
麺がシングルかダブルかは一目瞭然ですね。

まずはスープをひとくち。
そうそう、ここのスープは豚風味が強いんです。
「オレは豚骨だ！ブヒっ」っていう感じ。

麺はやっぱりこれだよね！というストレート細麺。

少し調べたのですが、このストレート細麺ていうのは低加水（粉に対して水分量が少ない）の麺だそうです。

Achiはパンを焼くので知っていますが、パンは粉に対して水分が多いとモチモチな生地になります。
粉に対して水が少ないと噛みごたえがあって粉の味がダイレクトな生地になります。
（ま、パンだとボソボソしちゃうから低加水って少ないと思いますけど）

麺も考え方は一緒かな？
ストレート細麺は低加水にすることで、茹でたときのパツパツした食感と粉の美味しさが出るのかなぁ。

ラーメンも地方によっての特色があって、南の地方は暑い時でも食べ易いストレート細麺になったのかなぁ…

でも…美味しいな〜♡

Achiは紅生姜多めに入れるのが好きですが、ラー師はやっぱり高菜炒めたっぶり。
あっという間に完食でした。

きんしゃい亭さん、夜中2時までやってるということも知りました。
なんだ、この前の夜中も来れたのかも（笑）

Achiが飲みに行ってラーが食べたくなったらここに来ようと思います。

麺やたぶきんの油そば

この休みにふっと思い出し、昼前だったからついふらふらっと来ちゃいました。

「油そばは普通のラーメンよりヘルシー」

この前ここで豚骨ラーメンを食べた時に見た張り紙のこのフレーズ。
どうやらAchiはまた暗示にかけられたみたい（という言い訳です）。

お腹が空いていたので券売機の画像を撮り忘れましたが、油そばを注文しました。

確か券売機の油そばのとこに
「しょうゆ味かみそ味」
って書いてあって、どっちが普通なんだろう？と迷いながらカウンターに座り、食券を置きました。

来てくれた店員さんに「油そば…大盛り？」と聞かれたので
「（にこやかに）普通」ってお願いをしたらニコッと笑って去っていかれました。

うーん、どっちの味が来るんだろう？

店員さんが、油そば用の調味料を持ってきてくれました。

待っている間にカウンターの所に貼ってある油そばの食べ方をチェックです。

・冷めると美味しさが半減するから熱いうちに食す
・初心者はお酢とラー油を1周ずつ回しかけて
・かけたらムラなくよく混ぜて食べる！

よし！もういつでも油そばが出てきても大丈夫です。

じゃーん！これが油そば。
大盛りじゃなく普通なんだけど、麺の量が結構あります。

Achiは初心者ですが、お酢とラー油をまずは1周半ずつ回しかけました。
そしてよく混ぜて、いただきます♫

普通はしょうゆ味でした。
麺は中くらいの太さの麺でモチモチ縮れ麺。
焼きそばっぽいかな？と思っていたけれど、冷やし中華を温かく食べている感じ。
これ、お酢とラー油のせいね。
これはラーメンと同じ麺だけれど、ラーメンではなく、焼きそばでもなく、油そばというジャンルで確立するんだろうな。
ちなみに和え玉ともちょっと違う、

油そばというだけあって、ラー油が多めの方が美味しいですね！
途中でラー油を足しました。
もしかして…と少し紅生姜をのせて食べてみたけど、それは合いませんでした（笑）

どうなのかな？
ラーメンよりヘルシーかな？
Achiとしては、どっちも美味しくてどっちもヘルシーってことにします。

おまけ

その数日後やっぱりラーメンも食べたかったな…と、棒ラーメンでお家ラーメン。
作る時のお湯をチャーシューを作った時の茹で汁にしたらすごく美味しくなりました。

最後まで読んでくださってありがとうございます。