Achiです。
最近はラーメンのお取り寄せもクオリティが高いですよね。
この間は、ラー師から一蘭さんのとんこつラーメンのお取り寄せがあると教えてもらいました。
なんでもこのブログの広告枠に表示されたのを見て、東京で食べた一蘭さんを思い出したそうです。
そしてAchi は一蘭さん未経験ながら、お取り寄せのサイトを確認したわけです。
で、ついつい一蘭さんの作り方動画を見ていて、5食セットを購入しました。
一蘭さんはとんこつラーメン。
『とんこつラーメンを世界一研究する会社』
って、パッケージに書いてありましたよ。
購入したのにもワケがありまして。
一蘭さんのこの麺はストレート細麺。
動画を見ていて、もしやこの麺…
と閃きました。
これは、あのにぼにゃんのパツパツした麺に近い麺に違いない！
セメント系とスッキリ系、どちらもイケます！にぼにゃんの煮干しラーメン
にぼにゃんの、ラーメンを食べた人だけ追加注文が出来るあの和え玉、美味しかったんだよなー！
どうやって作るんだろう？
Achiには、気に入ったものはなんでも作ってみたくなるというクセがございます。
あの和え玉以来、和え麺系に熱い眼差しを注いでいます。
この麺を使って、にぼにゃんさんの和え玉を再現できるかも♡
なーんてことを考えて、先日作ってみたのでシェアします！
たまには家ラー！一蘭さんのとんこつラーメンを和え玉で食す
一蘭さんのお取り寄せラーメン
一蘭さんといえば博多とんこつラーメンで有名です。
ラーメンをとことんプライベートで味わうための、仕切りのあるカウンターテーブルがあるとか、豚不使用のラーメンを開発されるなど、話題豊富なラー店です。
昔聞いた話だけど、寒い地方は麺が太く、暖かい地方は麺が細いんだそうですね。
博多ラーメンの一蘭さんのストレート麺は細麺。
このストレート細麺がパツパツの食感になるはずなんです。
あの和え玉を再現できる！
とまでは言い切れませんが、このお取り寄せ品のスープを利用し、Achiの和え玉を作ります。
準備するもの
ストレート細麺
ついてきたスープ
チャーシューとネギ
(にぼにゃんテイストにしたければ）
鶏油と煮干し粉と煮干し酢
作る手順と注意すること
手順
1.麺を茹でる
2.器にスープ原液を入れる
3.湯切りした麺を器に入れる
4.チャーシューとネギをのせる
5.召し上がれ♪
注意すること
麺は茹で過ぎない！
ストレート細麺だから、茹で時間は沸騰したお湯で2分から2分半程度。
これは一蘭さんのラーメンの茹で時間なので、お使いの麺の裏書きに準じましょう。
そして、たっぷりのお湯で茹でましょう。
短めに茹でてパツパツ感をたっぷり残します。
スープ原液の使い方
スープの原液は油と水分に分離しています。
そもそも薄めて使うものですから、全部使うと味が濃くなりすぎます。
半分強くらいを使って、味を見て足りなければたす、くらいが良いです。
半分くらい使うのに、油と水分がバランスよくなるように器に入れるようにします。
煮干し粉
市販品の煮干し粉を使いました。
ミルサーとかお持ちでしたら、使うごとに粉末にするといいですね！
煮干し酢
酢に煮干しを入れておくと、とても美味しい風味酢になります。
ラーメンや炒め物に、サッとかけると美味しいです。
Achiは白ごはんに混ぜて酢飯を作るのも好みです。
色々と用途が広がるので常備がおススメです。
実食！
見た目はにぼにゃんさんで食べた和え玉をかなり意識しています。
スープが一蘭さんのものですし、かなり美味しい出来上がりです。
ちょっと麺の周りが茹でたヌルッと感がありますが、パツパツもそれなりに再現出来ました。
ほんと、ヌルッと感だけが悔しい…！
ラー師にも試食をお願いして好評をいただけました。
でも、「煮干し酢はいらない」だそうです（笑）
やっぱそこ、にぼにゃんさんの和え玉との大きな違いですね。
というか、敵うはずがありません。
でも、お家で作るにはオススメですよ！
一蘭さんのラーメン、まだ残っているから普通にも食べたいと思います。
それも楽しみです。
読んでくださってありがとうございます。
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一蘭 ラーメン 5食入り 博多細麺(ストレート) 一蘭特製赤い秘伝の粉付【福岡限定】 おみやげ 価格:3,390円 |
